−東京刺身事情−

とにかく東京で１番新鮮!!　

水揚げ後１２時間のお刺身が味わえる店！

〆後12時間の魚は程良く熟成され「ぷりぷり」「こりこり」感、甘み、

透明度と四拍子そろって一番美味しく召し上がれます

２４時間〜３６時間は"こりこり感"、３６時間〜６０時間は"透明感"があり　

築地では６０時間までの釣りもの・定置網ものが高級刺身とされています

普通の刺身として出回っているのは６０〜１３０時間です

＜当店独自の仕入れルート＞

＜東京刺身事情＞